軟飲料工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.01.10)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：磷酸；澀
3.名詞解釋可樂型碳酸飲料
參考答案：
以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。
4.問答題飲料總共可以分為哪幾類？
參考答案：
碳酸飲料、果汁和蔬菜汁、蛋白飲料、包裝飲用水、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料、特殊用途飲料、固體飲料、其他。
5.填空題色度指除去（）后，水樣的色澤深淺。
參考答案：水中懸浮物質(zhì)
7.名詞解釋果漿
參考答案：采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液，具有水果原有特征的制品。
8.問答題簡述反滲透原理
9.問答題簡述含乳飲料分類。
參考答案：
配制型、發(fā)酵型。
10.填空題蛋白糖（阿斯巴甜）學(xué)名（）。
參考答案：天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯
