制糖工藝章節(jié)練習(2018.01.23)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：原子吸收光譜法、原子發(fā)射光譜法、原子熒光光譜法、分子熒光光譜法、紫外—可見分光亮度法、分子磷光光譜法、紅外吸... 參考答案：
又名呋喃甲醛，具有呋喃雜環(huán)結構和一個醛基，是用含多縮戊糖入蔗渣玉米芯為原料經(jīng)加酸作觸媒水鮮、蒸餾，精餾而成。
參考答案：扭結式包裝機不論什么式樣，它們基本上都有：理糖送糖機構，給紙操紙機構，主傳動裝置，光電識標器，包裝執(zhí)行機構，電腦控制裝置... 參考答案：按5：1的比例配好砂糖淀粉糖漿，加適量的水熬煮至116～118℃，然后冷卻至60～70℃，經(jīng)打擦機鏟砂形成砂糖過飽和溶液... 參考答案：可以用中和法測定總酸度，總酸度=已電離的〖H〗+未電離和酸度CM
用酚酞做指示劑。酚酞在酸性溶液中呈無色，而在... 參考答案：國內(nèi)加工不同的可可制品，可可豆的焙炒溫度和時間如下：
深色巧克力 85～104℃ 11～14min 參考答案：常會發(fā)生走油生蟲氧化哈敗等質(zhì)量問題，果料在儲存時首先要在低溫（0～5℃）條件下存放，加工時進行嚴格的滅菌（開水燙煮，微波...
