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單項選擇題

重餡品種中有一種是皮子具有較好韌性,適于包制大量餡料的品種,下面不屬于這一類的是（）

單項選擇題

關于我國國情敘述錯誤的是（）

單項選擇題

③澳大利亞（）

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推捏中的一種是推捏皺褶,如制作（）

單項選擇題

①成都平原（）

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炸制過程中將生坯投入溫油鍋中時,生坯中油膜與間的空氣受熱膨脹（）

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③青藏高原（）

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家禽用“背開”的方法取內(nèi)臟,適用的菜肴有（）

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④新疆維吾爾自治區(qū)（）

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整雞出骨應當選用的雞齡是（）

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當?shù)厍蜻\行到公轉(zhuǎn)軌道D處時，這一天為北半球的（）

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對原料本身風味損失較少的干制方法是（）

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下列地理事物屬于南極地區(qū)的是（）

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關于秦嶺-淮河一線，說法錯誤的是（）

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是最基本的漲發(fā)方法（）

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由單一原料構成的菜肴是（）

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關于B地區(qū)敘述錯誤的是（）

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菜肴的質(zhì)和量應該是由來確定的（）

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關于東北地區(qū)敘述錯誤的是（）

單項選擇題

五代尼姑梵正用鮓、鱸、脯、鹽醬、瓜蔬、黃赤雜色裝成景物,合成名勝圖樣,稱作,開創(chuàng)中國花色冷盤的先河（）