多項(xiàng)選擇題民間有諺語“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，蘋果的保健功效有（）。

A.具有生津、潤(rùn)肺、開胃、解暑、醒酒、止瀉等功效
B.含有鞣酸、果膠等成分，具有抑制和消除細(xì)菌毒素以及收斂的作用
C.含有有機(jī)酸和纖維素，有刺激、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用
D.能降血脂和膽固醇
E.能防治貧血


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1.多項(xiàng)選擇題水果的品質(zhì)檢驗(yàn)指標(biāo)有（）。

A.成熟度
B.糖酸度
C.新鮮度
D.有無機(jī)械損傷
E.生理病害、病蟲害

2.多項(xiàng)選擇題下列果品中，是衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的果品有（）。

A.木瓜、山楂、棗
B.烏梅、桂圓肉、酸棗仁
C.沙棘、桑葚
D.白果、杏仁、橄欖
E.桃仁、榧子、橘子皮

3.多項(xiàng)選擇題果品的風(fēng)味品質(zhì)指標(biāo)有果品的（）。

A.色澤
B.形狀和大小
C.風(fēng)味成分
D.質(zhì)地硬度
E.汁液

4.多項(xiàng)選擇題烹制綠色蔬菜，能保持綠顏色，維生素又不被破壞的方式有（）。

A.放入少量醋
B.放入少量檸檬汁
C.放入少量食用蘇打
D.敞著鍋烹調(diào)
E.烹飪時(shí)間盡量短

5.多項(xiàng)選擇題朝鮮薊的主要食用部位是（）

A.肥大而嫩的花序托
B.鮮嫩的薊莖
C.鮮嫩的薊葉
D.鮮嫩的薊根
E.肉質(zhì)鱗片狀的花苞