多項(xiàng)選擇題果品的風(fēng)味品質(zhì)指標(biāo)有果品的（）。
A.色澤
B.形狀和大小
C.風(fēng)味成分
D.質(zhì)地硬度
E.汁液
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1.多項(xiàng)選擇題烹制綠色蔬菜，能保持綠顏色，維生素又不被破壞的方式有（）。
A.放入少量醋
B.放入少量檸檬汁
C.放入少量食用蘇打
D.敞著鍋烹調(diào)
E.烹飪時(shí)間盡量短
2.多項(xiàng)選擇題朝鮮薊的主要食用部位是（）
A.肥大而嫩的花序托
B.鮮嫩的薊莖
C.鮮嫩的薊葉
D.鮮嫩的薊根
E.肉質(zhì)鱗片狀的花苞
