多項選擇題宴會菜點用料控制主要包括（）。
A.原料質(zhì)量控制
B.原料更新控制
C.原料數(shù)量控制
D.原料價格控制
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1.多項選擇題宴會服務(wù)質(zhì)量控制有效進行的三大條件包括（）。
A.收集質(zhì)量信息
B.做好衛(wèi)生檢查
C.建立宴會服務(wù)的標準規(guī)程
D.抓好員工的培訓(xùn)
2.單項選擇題下列選項不屬于菜點溫度控制方法的是（）。
A.使用適當(dāng)器皿
B.縮短上菜時間
C.菜點原料的選擇
D.制定烹調(diào)標準
3.單項選擇題下列內(nèi)容不屬于宴會服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)場控制的是（）。
A.服務(wù)程序的控制
B.衛(wèi)生質(zhì)量的控制
C.上菜時機的控制
D.意外事件的控制
最新試題
中餐宴會服務(wù)的程序為（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）
題型：單項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題