多項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中能使面點(diǎn)產(chǎn)生良好酥松性的油脂有（）
A.豬油
B.起酥油
C.菜油
D.黃油
E.人造奶油
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1.多項(xiàng)選擇題用家禽為原料做成的腌臘制品有（）
A.德州扒雞
B.成都風(fēng)雞
C.杭州醬鴨
D.南京鹽水鴨
E.南京板鴨
2.單項(xiàng)選擇題在下列食用牛肉中，品質(zhì)最好的是（）。
A.水牛肉
B.黃牛肉
C.牦牛肉
D.壯牛肉
