糙米碾白可以采用（）等方法。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。