判斷題俄式服務(wù)盛菜的是大銀盤，盛湯的是大銀碗或者銀杯。
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2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐宴會(huì)服務(wù)中上頭盆的描述，錯(cuò)誤的是（）
A.先上頭盆，再斟酒
B.冷頭盆可在宴前10分鐘上好
C.從客人右側(cè)撤盤
D.撤盤時(shí)應(yīng)連同頭盆刀、叉一并撤下
3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，E字形的臺(tái)形一般用于超過（）的宴會(huì)。
A.40人
B.60人
C.80人
D.100人
4.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，休息室服務(wù)時(shí)間一般為（）左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
5.單項(xiàng)選擇題有大型餐飲活動(dòng)計(jì)劃、重要宴會(huì)等，餐飲部應(yīng)將有關(guān)信息主動(dòng)與（）聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.財(cái)務(wù)部
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清湯常用（）煮制。
題型：多項(xiàng)選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風(fēng)格，它以（）聞名。
題型：多項(xiàng)選擇題
意大利人制作面條有獨(dú)到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
鵝肝排屬于（）式菜肴。
題型：單項(xiàng)選擇題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐點(diǎn)菜習(xí)慣是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動(dòng)物和河鮮要求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
處于大眾消費(fèi)層的西餐廳有豪客來、佳客來等。
題型：判斷題