單項選擇題關(guān)于西餐宴會服務(wù)中上頭盆的描述，錯誤的是（）
A.先上頭盆，再斟酒
B.冷頭盆可在宴前10分鐘上好
C.從客人右側(cè)撤盤
D.撤盤時應(yīng)連同頭盆刀、叉一并撤下
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1.單項選擇題西餐宴會中，E字形的臺形一般用于超過（）的宴會。
A.40人
B.60人
C.80人
D.100人
2.單項選擇題西餐宴會中，休息室服務(wù)時間一般為（）左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
3.單項選擇題有大型餐飲活動計劃、重要宴會等，餐飲部應(yīng)將有關(guān)信息主動與（）聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.財務(wù)部
4.單項選擇題西餐宴會服務(wù)中，當(dāng)客人吃完奶酪準(zhǔn)備上水果時，應(yīng)及時撤去餐桌上除（）以外所有的餐具。
A.餐巾
B.水杯
C.面包盤
D.飲料杯
5.單項選擇題美式服務(wù)是由（）在廚房切割好，裝好盤。法式服務(wù)是由（）在客人面前進(jìn)行烹制和切割裝盤表演。
A.服務(wù)員，主管
B.服務(wù)員，廚師
C.廚師，廚師
D.廚師，領(lǐng)班
最新試題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：單項選擇題
（）式西餐廳以獨一無二的魚子醬和羅宋湯聞名。
題型：單項選擇題
處于大眾消費層的西餐廳有豪客來、佳客來等。
題型：判斷題
（）常用動物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：單項選擇題
法國菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項選擇題
美式早餐包括雞蛋兩個，可根據(jù)客人愛好將蛋煮成（）。
題型：多項選擇題
（）式西餐廳是一個多元文化空間，既有紐約大都市風(fēng)情，又有夏威夷風(fēng)情。
題型：單項選擇題
西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動物和河鮮要求（）。
題型：單項選擇題
俄式西餐廳有古典的俄羅斯建筑風(fēng)格，它以（）聞名。
題型：多項選擇題
鵝肝排屬于（）式菜肴。
題型：單項選擇題