單項選擇題米食加工機具使用后（）
A.立即清洗消毒
B.浸水明天洗
C.不臟下次洗
D.擦干凈
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1.單項選擇題米食加工業(yè)上所使用的理想蒸具是（）
A.竹蒸籠
B.鋁蒸籠
C.不銹鋼蒸龍
D.蒸柜（箱）
2.單項選擇題調(diào)制蘿卜糕粉漿時最理想的機具是（）
A.脫水機
B.磨漿機
C.攪拌二重鍋
D.攪拌機
3.單項選擇題調(diào)制芋粿巧漿團時最理想的機具是（）
A.脫水機
B.磨漿機
C.二重鍋
D.攪拌機
4.單項選擇題以衛(wèi)生安全考量油炸槽的材質(zhì)以何者最佳（）
A.銅
B.鋁
C.鐵
D.不銹
5.單項選擇題一般白米飯的水分含量約多少（）%
A.50
B.65
C.75
D.85
最新試題
香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬完成后，應(yīng)進行的檢驗項目不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉前，對肉進行預(yù)處理的目的不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題