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    單項選擇題
    成品白酒出廠前必須經(jīng)過（）操作，使不同酒質的酒相互搭配，縮短差異，使其具有特有的風格和穩(wěn)定的質量。
    A.勾兌
    B.老熟
    C.成釀
    D.蒸餾
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    • 單項選擇題
      秈稻的千粒重是（）。
      A.25~27克
      B.23~25克
      C.30~32克
      D.17~41克
    • 單項選擇題
      酒精發(fā)酵的微生物是（）。
      A.乳酸菌
      B.醋酸菌
      C.酵母菌
      D.曲霉
    • 單項選擇題
      大曲酒是用（）作糖化劑，在窖內進行糖化發(fā)酵，成熟后固態(tài)蒸餾制成的酒。
      A.酵母
      B.老酒
      C.大曲
      D.醪糟
    • 單項選擇題
      小麥制粉的主要部分是小麥的（）。
      A.胚
      B.胚乳
      C.胚芽
      D.糊粉
    • 單項選擇題
      大豆油制取是采用（）。
      A.壓榨法
      B.水代法
      C.浸出法
      D.溶劑法
    • 單項選擇題
      淀粉水解成淀粉糖其分解程度用（）值表示。
      A.DE
      B.ED
      C.DC
      D.CD
    • 單項選擇題
      植物油精煉脫酸是除去（）。
      A.磷酸
      B.游離脂肪酸
      C.總酸
      D.加工過程添加的酸
    • 單項選擇題
      機制粉絲加工用的粉絲機屬于（）機型。
      A.壓力型
      B.加熱型
      C.自熟型
      D.速溶型
    • 單項選擇題
      二氧化硫在谷物類淀粉原料的作用是（）。
      A.漂泊劑
      B.消毒劑
      C.浸泡劑
      D.軟化劑
    • 單項選擇題
      低度白酒在貯存過程中容易出現(xiàn)（）。
      A.混濁
      B.變色
      C.揮發(fā)
      D.異味
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