填空題使用輻照工藝作為食品保藏方法時，應嚴格遵守國家標準中對（）的有關(guān)規(guī)定。
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2.多項選擇題廢棄肉包括（）。
A.情況不明的死畜肉
B.輕度感染褒尾蚴的畜肉
C.患口蹄疫的畜肉
D.患鼻疽的畜肉
E.個別淋巴結(jié)有結(jié)核病變的畜肉
3.單項選擇題為防止金黃色葡萄球菌食物中毒，下列哪類食品從業(yè)人員應暫時調(diào)離工作崗位（）。
A.手指化膿
B.慢性胃炎
C.口腔潰瘍
D.慢性膽囊炎
4.單項選擇題我國規(guī)定鮮奶的酸度（T°）應（）。
A.≤10
B.≤13
C.≤18
D.≤20
5.單項選擇題對體溫正常的口蹄疫病畜肉和內(nèi)臟，可采取的處理方法是（）。
A.經(jīng)鹽腌后可食用
B.經(jīng)后熟過程后可食用
C.經(jīng)低溫冷凍后可食用
D.經(jīng)高溫處理后可食用
最新試題
一級鮮度的禽肉煮沸后的肉湯應是（）。
題型：單項選擇題
環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
題型：填空題
亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍，若（）和美藍聯(lián)合注射效果更好。
題型：填空題
沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實驗室化驗結(jié)果進行診斷。
題型：填空題
環(huán)境中的農(nóng)藥可以通過水、土壤、（）等途徑進入糧豆作物中。
題型：填空題
下列屬于外因性食源性疾病的是（）。
題型：單項選擇題
成品糕點最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題
下列對罐頭物理性胖聽特點描述正確的有（）。
題型：多項選擇題
為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時應注意（）。
題型：多項選擇題
當酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
題型：單項選擇題