填空題食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制時(shí)直接受到（）污染。
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1.多項(xiàng)選擇題廢棄肉包括（）。
A.情況不明的死畜肉
B.輕度感染褒尾蚴的畜肉
C.患口蹄疫的畜肉
D.患鼻疽的畜肉
E.個(gè)別淋巴結(jié)有結(jié)核病變的畜肉
2.單項(xiàng)選擇題為防止金黃色葡萄球菌食物中毒，下列哪類(lèi)食品從業(yè)人員應(yīng)暫時(shí)調(diào)離工作崗位（）。
A.手指化膿
B.慢性胃炎
C.口腔潰瘍
D.慢性膽囊炎
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定鮮奶的酸度（T°）應(yīng)（）。
A.≤10
B.≤13
C.≤18
D.≤20
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)體溫正常的口蹄疫病畜肉和內(nèi)臟，可采取的處理方法是（）。
A.經(jīng)鹽腌后可食用
B.經(jīng)后熟過(guò)程后可食用
C.經(jīng)低溫冷凍后可食用
D.經(jīng)高溫處理后可食用
5.單項(xiàng)選擇題為了防止有毒植物種子對(duì)糧食的污染，我國(guó)規(guī)定按重量計(jì)毒麥不得大于（）。
A.0.01％
B.0.02％
C.0.05％
D.0.1％
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雜醇油主要包括（）。
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食品中PAH 的最主要來(lái)源是（）。
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有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
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