多項(xiàng)選擇題葡萄汁糖分調(diào)整,可添加()提高葡萄汁的糖度。
A.濃縮葡萄汁
B.蔗糖
C.果糖
D.麥芽糖
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1.多項(xiàng)選擇題葡萄果皮上除了葡萄酒酵母外,還有()統(tǒng)稱野生酵母。
A.尖端酵母
B.巴氏酵母
C.圓酵母屬
2.多項(xiàng)選擇題葡萄酒酵母可發(fā)酵()
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
3.多項(xiàng)選擇題釀造紅葡萄酒,對(duì)葡萄破碎的要求有()
A.每粒葡萄都破裂
B.籽實(shí)不能壓破
C.梗不能碾碎
D.不得接觸鐵、銅等金屬
4.多項(xiàng)選擇題對(duì)葡萄進(jìn)行分選的目的是()
A.提高含糖量
B.減輕異味
C.減少雜菌
D.增加酒的香味
5.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中產(chǎn)生的()均對(duì)花色素苷有促溶作用。
A.酒精
B.CO2
C.酯類
D.甘油
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《中國伊朗編》認(rèn)為“葡萄”一詞是波斯語Budawa的對(duì)音。
題型:判斷題
()是葡萄酒的精髓,也是葡萄酒最高境界的體現(xiàn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒類拍賣主要有兩種形式,一類味酒莊出售自家酒的一級(jí)酒類拍賣,另一類為拍賣行安排的二類酒類拍賣。
題型:判斷題
清代早期歐洲葡萄酒從海上進(jìn)入中國,葡萄酒成為上流階層的奢侈品。
題型:判斷題
宋代經(jīng)歷了我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的延續(xù)期、低潮期。
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葡萄酒文字和歷史屬于葡萄酒文化層次中的制度層。
題型:判斷題
葡萄種植密度、葡萄藤的架型、()等人為因素都對(duì)葡萄品質(zhì)有著非常重要的影響。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍眼葡萄原產(chǎn)中國,古老品種,為極晚熟鮮食釀酒兼用品種,郭沫若先生贊其為“北國明珠”,分布在河北懷涿(zhuo)盆地,山東平度,河北秦皇島,山西清徐,陜西榆林等地。
題型:判斷題
期酒是一種葡萄酒預(yù)售制度,指酒莊在葡萄酒尚未正式發(fā)售之時(shí),將其以預(yù)估價(jià)格提前賣給買家,在葡萄酒正式發(fā)布之后在發(fā)貨。
題型:判斷題
葡萄酒發(fā)酵完成后可以在橡木桶不限期陳釀。
題型:判斷題