多項(xiàng)選擇題干貨制品保管時(shí)，能避免干貨制品受悶生蟲的方法有（）

A.低溫通風(fēng)
B.透氣
C.低溫干燥
D.避免光照


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1.多項(xiàng)選擇題下列不可與蟹同食的有（）

A.蜂蜜
B.芹菜
C.生姜
D.柿子

2.多項(xiàng)選擇題菌藻類原料適宜的烹調(diào)方法有（）

A.炒
B.炸
C.燉
D.燴

3.多項(xiàng)選擇題屬于素菜中常用的“三菇”有（）

A.香菇
B.蘑菇
C.草菇
D.平菇

4.多項(xiàng)選擇題符合高筋粉特點(diǎn)的描述是（）

A.蛋白質(zhì)含量<9%
B.濕面筋重量>35%
C.適宜制作面包、泡芙等
D.制作大部分中式點(diǎn)心

5.多項(xiàng)選擇題烹飪原料中水分的存在狀態(tài)包括（）

A.吸收水
B.固有水
C.束縛水
D.自由水