下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。