單項選擇題糕點制作中，為何有時會使用“燙面”的方法？（）
A.僅為了增加糕點的甜味
B.使面團更加柔軟，易于操作
C.增加糕點的酥脆口感
D.縮短糕點的發(fā)酵時間
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1.單項選擇題下列哪種食材常用于中式糕點中作為餡料，具有獨特的清香味？（）
A.紅豆沙
B.蓮蓉
C.桂花醬
D.肉松
2.單項選擇題中國傳統(tǒng)糕點中，哪種口味最為經(jīng)典且廣受歡迎？（）
A.甜而不膩
B.咸鮮可口
C.鮮香濃郁
D.清淡雅致
3.單項選擇題哪種口味常作為中秋節(jié)月餅的主要風(fēng)味？（）
A.紅豆沙
B.咸蛋黃
C.綠茶
D.藍(lán)莓
4.單項選擇題中國糕點中，追求哪種口感的對比最為顯著？（）
A.甜與酸的對比
B.酥脆與軟糯的對比
C.咸與辣的碰撞
D.濃郁與清淡的并存
5.單項選擇題下列哪種食材常用于增添中國糕點的獨特風(fēng)味？（）
A.巧克力
B.咸蛋黃
C.榴蓮
D.咖啡粉
最新試題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項選擇題