在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）