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判斷題雞蛋含有豐富的鈣質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)來源。

1.判斷題發(fā)粉是屬于化學膨大劑，其主要的成份是小蘇打，酸性鹽和填充劑。

2.判斷題奶粉對面包表皮的顏色無太大的影響。

3.判斷題地下水含有較高的礦物質(zhì)，所以使用地下水制作面包時，配方內(nèi)改良劑的用量應增加。

4.判斷題小麥有紅麥和白麥之分，紅麥中之蛋白質(zhì)含量較白麥為低。

5.判斷題轉(zhuǎn)化糖漿和砂糖其性質(zhì)相同。