下列有關(guān)肉品殺菌說(shuō)法正確的是（）

下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

肉加工與儲(chǔ)藏過程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）