單項(xiàng)選擇題自助餐菜肴陳列所有菜盤(pán)（盆）不得伸出桌邊，一般距桌邊（）

A.10厘米
B.8厘米
C.5厘米
D.3厘米


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1.單項(xiàng)選擇題自助餐菜肴擺放時(shí)，靠后放的菜肴是（）

A.成本低的菜肴
B.中等成本的菜肴
C.成本高的菜肴
D.成本昂貴的菜肴

2.單項(xiàng)選擇題自助餐菜肴陳列，餐盤(pán)放在（）

A.餐臺(tái)最前端
B.與菜肴一起擺放
C.單獨(dú)擺在另一個(gè)餐臺(tái)上

3.單項(xiàng)選擇題自助餐餐臺(tái)的長(zhǎng)臺(tái)通常放在（）

A.靠墻位置
B.餐廳一角
C.餐廳中央

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于自助餐的特點(diǎn)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.菜肴種類(lèi)豐盛
B.不受時(shí)間限制，隨來(lái)隨吃
C.服務(wù)員只提供簡(jiǎn)單的服務(wù)，節(jié)省勞力
D.進(jìn)餐速度慢，餐位周轉(zhuǎn)率低

5.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)餐桌的主次以離主桌遠(yuǎn)近而定，（）

A.右高左低，近高遠(yuǎn)低
B.左高右低，近高遠(yuǎn)低
C.右高左低，近低遠(yuǎn)高
D.左高右低，近低遠(yuǎn)高