多項(xiàng)選擇題在果蔬貯藏過(guò)程中可采?。ǎ┐胧?，防止萎蔫。
A.控制采收成熟度
B.用塑料薄膜包裝
C.采用涂被劑
D.加強(qiáng)保濕護(hù)理
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1.多項(xiàng)選擇題屬于呼吸躍變型的蔬菜有（）
A.甜瓜
B.西瓜
C.蕃茄
D.彌猴桃
2.多項(xiàng)選擇題屬于呼吸躍變型的果品有（）
A.蘋果
B.杏
C.香蕉
D.梨
E.桃
F.李
3.多項(xiàng)選擇題果蔬本身的特性體現(xiàn)在（）
A.易腐性
B.種類與品種的多樣性
C.個(gè)體的差異性
D.地區(qū)性
4.名詞解釋果蔬的耐貯性
最新試題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題