在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。