單項(xiàng)選擇題為提高糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以在制作過程中適量添加哪種維生素？（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素K
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種中式糕點(diǎn)通常被認(rèn)為是較為健康的選擇？（假設(shè)其他條件相同）（）
A.奶油蛋糕
B.綠豆糕
C.炸春卷
D.蛋黃酥
2.單項(xiàng)選擇題如何在中式糕點(diǎn)制作中平衡口感與健康？（）
A.大量使用糖分和油脂
B.減少糖分和油脂，增加天然食材
C.只使用低GI 食材
D.忽略營(yíng)養(yǎng)考慮，只注重口感
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)中具有較低的血糖生成指數(shù)（GI）？（）
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
4.單項(xiàng)選擇題為促進(jìn)糕點(diǎn)中的鈣吸收，可以添加哪種成分？（）
A.磷酸鹽
B.維生素D
C.咖啡因
D.纖維素
5.單項(xiàng)選擇題為提高中式糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以適量添加哪種食材？（）
A.高糖水果干
B.堅(jiān)果類
C.大量奶油
D.過多糖分
最新試題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題