單項(xiàng)選擇題（）是成品茶拼配的基本原則。
A.保證產(chǎn)品的合格和品質(zhì)相對穩(wěn)定
B.體現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)格
C.掌握合理拼配原則
D.掌握品質(zhì)缺陷糾正技術(shù)
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1.單項(xiàng)選擇題隨著茶鮮葉嫩度下降，內(nèi)含物質(zhì)呈上升的是（）
A.多酚類化合物
B.蛋白質(zhì)
C.還原糖
D.纖維素
2.單項(xiàng)選擇題樹種植地區(qū)緯度和海拔高度對茶樹鮮葉內(nèi)含化學(xué)成分的影響，下列說法不正確的是（）
A.同一品種，緯度偏低的茶區(qū)，茶樹鮮葉茶多酚含量相對較高
B.同一品種，緯度偏低的茶區(qū)，茶樹鮮葉蛋白質(zhì)、氨基酸的含量相對較低
C.一般地說，高山茶區(qū)的茶葉多酚類含量高于平地茶
D.一般地說，高山茶區(qū)的茶葉氨基酸含量高于平地茶
3.單項(xiàng)選擇題茶樹的（）中含茶皂素最低。
A.根
B.花
C.果實(shí)
D.葉
4.單項(xiàng)選擇題雨水葉或未及時烘干的半成品堆悶時間過久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）
A.烘烤味
B.水悶味
C.日曬味
D.霉味
5.單項(xiàng)選擇題在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
A.氨基酸
B.可溶糖總量
C.還原糖
D.葉綠素A
最新試題
白茶干燥過程中，若干燥不充分，茶葉容易（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶干燥時，為防止茶葉破碎，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，復(fù)式萎凋中室內(nèi)自然萎凋和日光萎凋的順序一般是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋時，茶葉中的葉綠素（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中干燥環(huán)節(jié)的描述，錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，若要縮短萎凋時間，可以采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中萎凋葉并篩的作用，錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶干燥過程中，茶葉的含水量下降速度（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的酶活性（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋到一定程度時，茶葉的香氣會呈現(xiàn)出（）。
題型：單項(xiàng)選擇題