單項(xiàng)選擇題隨著茶鮮葉嫩度下降，內(nèi)含物質(zhì)呈上升的是（）
A.多酚類(lèi)化合物
B.蛋白質(zhì)
C.還原糖
D.纖維素
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1.單項(xiàng)選擇題樹(shù)種植地區(qū)緯度和海拔高度對(duì)茶樹(shù)鮮葉內(nèi)含化學(xué)成分的影響，下列說(shuō)法不正確的是（）
A.同一品種，緯度偏低的茶區(qū)，茶樹(shù)鮮葉茶多酚含量相對(duì)較高
B.同一品種，緯度偏低的茶區(qū)，茶樹(shù)鮮葉蛋白質(zhì)、氨基酸的含量相對(duì)較低
C.一般地說(shuō)，高山茶區(qū)的茶葉多酚類(lèi)含量高于平地茶
D.一般地說(shuō)，高山茶區(qū)的茶葉氨基酸含量高于平地茶
2.單項(xiàng)選擇題茶樹(shù)的（）中含茶皂素最低。
A.根
B.花
C.果實(shí)
D.葉
3.單項(xiàng)選擇題雨水葉或未及時(shí)烘干的半成品堆悶時(shí)間過(guò)久而形成的一種令人不快的味道，稱(chēng)為（）
A.烘烤味
B.水悶味
C.日曬味
D.霉味
4.單項(xiàng)選擇題在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
A.氨基酸
B.可溶糖總量
C.還原糖
D.葉綠素A
5.單項(xiàng)選擇題茶皂素在在茶樹(shù)的（）最高。
A.根
B.花
C.果實(shí)
D.葉
最新試題
白茶萎凋過(guò)程中，茶葉中的糖類(lèi)物質(zhì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，若攤?cè)~過(guò)厚，會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶干燥時(shí)，采用炭火烘焙的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中萎凋場(chǎng)地的要求，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，復(fù)式萎凋中室內(nèi)自然萎凋和日光萎凋的順序一般是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中揀剔標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋到一定程度時(shí)，茶葉的香氣會(huì)呈現(xiàn)出（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，若要縮短萎凋時(shí)間，可以采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶干燥過(guò)程中，茶葉的含水量下降速度（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題