單項選擇題切割蛋糕用的刀子（）那一種方式既可防止細菌污染又可達到切面整齊的要求。
A.洗凈使用
B.以布擦拭后使用
C.浸在沸水中燙一次，切一次
D.在沸水中燙一次用布擦一下使用
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1.單項選擇題奶油空心餅成品底部凹陷大，是因為在制作時（）。
A.技術好
B.烤盤油擦太多
C.底火太弱
D.上火太強
2.單項選擇題制作大量手工丹麥小西餅，粉與糖油拌勻時應留意（）。
A.分次攪拌
B.一次攪拌完成
C.糖油不需打發(fā)即可與粉拌勻
D.面粉不經(jīng)過篩即可與糖油拌勻方不致面團干硬而不易成型
4.單項選擇題下列那一種糖的甜度最高（）。
A.果糖
B.轉化糖漿
C.砂糖
D.葡萄糖
5.單項選擇題干熱殺菌法之有效殺菌為（）。
A.110℃以上30分鐘
B.75℃以上30分鐘
C.90℃以上30分鐘
D.65℃以上30分鐘
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在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
在廚房的食品安全培訓中，如何提升員工的食品安全意識（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
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題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
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餐廳在應對突發(fā)事件（如疫情）時，應采取哪些措施（）？
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在餐廳的財務管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題