中餐宴會服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。

中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>

我國宴席新的導(dǎo)向是（）。

大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）