以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。