成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。