單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足是指膳食蛋白質(zhì)攝入量低于推薦供給量的（）。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
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1.單項(xiàng)選擇題通過問答方式由調(diào)查對象回顧最近24小時內(nèi)所吃食物種類和數(shù)量的膳食調(diào)查方法是（）。
A.記賬法
B.化學(xué)分析法
C.稱重法
D.回顧詢問法
2.單項(xiàng)選擇題1997年修訂的中國居民膳食指南的內(nèi)容共有（）。
A.6方面
B.7方面
C.8方面
D.9方面
3.單項(xiàng)選擇題食物成分表上泥鰍的食部為60，如果從市場上買來600g泥鰍，在計算其營養(yǎng)素含量時，應(yīng)該計算的重量為（）。
A.36g
B.100g
C.360g
D.1000g
4.單項(xiàng)選擇題以下有利于營養(yǎng)素保留的做法是（）。
A.蔬菜先切后洗
B.大米反復(fù)搓洗
C.蔬菜現(xiàn)洗現(xiàn)切現(xiàn)煮
D.水果削皮食用
5.單項(xiàng)選擇題魚類含有大量嬰幼兒特有的必需氨基酸，它是（）。
A.組氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.纈氨酸
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簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
題型：問答題
膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。
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在膳食質(zhì)量評價內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。
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題型：單項(xiàng)選擇題
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