單項選擇題清蒸滑雞宜用（）
A.猛火
B.中火
C.慢火
D.中慢
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1.單項選擇題食用后會引起食物中毒的食物是（）
A.甲魚
B.焯過水的鮮黃花菜
C.酸敗的油脂
D.熟豆?jié){
2.單項選擇題分解帶骨原料，除骨取肉或?qū)ν辉现胁煌M織分解時使用的刀法是（）
A.起法
B.剖法
C.剞法
D.撬法
