單項選擇題

食用后會引起食物中毒的食物是（）

A.甲魚
B.焯過水的鮮黃花菜
C.酸敗的油脂
D.熟豆?jié){

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單項選擇題

分解帶骨原料，除骨取肉或對同一原料中不同組織分解時使用的刀法是（）

A.起法
B.剖法
C.剞法
D.撬法

單項選擇題

粵菜烹飪工藝研究的主要內容有八點，以下所列舉的研究內容，完全正確的是（）

A.各地烹飪菜肴的風味特點
B.原料的挑選
C.菜肴的烹制
D.成本核算

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