油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）