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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題比目魚在烹制時(shí)，為了燒熟燒透與去掉腥味，應(yīng)該大火長(zhǎng)時(shí)間燒煮。

參考答案：錯(cuò)誤

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1.判斷題比目魚冷凍后肉質(zhì)會(huì)緊實(shí)有勁，因此最好冷凍烹制食用。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題佐助類原料包括食用油脂、淀粉、食品添加劑等幾類原料。

參考答案：正確

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