單項(xiàng)選擇題食品熱加工過程中，Z值的單位是（）。

A.小時(shí)
B.分
C.秒
D.℃


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪一種材料是用作煙熏材料的最好材料？（）

A.山毛櫸
B.雜樹鋸末
C.鮮松柏枝
D.谷殼

2.單項(xiàng)選擇題在罐藏食品殺菌過程中，實(shí)際殺菌F值應(yīng)該（）安全殺菌F值。

A.小于
B.等于或略大于
C.大于
D.二者沒有關(guān)系

3.單項(xiàng)選擇題我國輻照食品中最常用的放射源是（）。

A.U235
B.氚
C.Co60
D.Cs 137

4.單項(xiàng)選擇題在肌肉中起持水性和結(jié)著性作用的蛋白質(zhì)是以下哪一種？（）

A.肌溶蛋白
B.肌動(dòng)蛋白
C.間質(zhì)蛋白
D.肌球蛋白

5.單項(xiàng)選擇題凍結(jié)食品不能采用以下哪種包裝材料進(jìn)行包裝？（）

A.玻璃
B.蠟紙
C.涂膜紙板
D.塑料薄膜