雞粒餡是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

燒賣皮的搟制方法為（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。