果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。