單項(xiàng)選擇題杏仁膏是用杏仁、砂糖加適量（）或白蘭地酒制成的。
A.葡萄酒
B.羅木酒
C.啤酒
D.黑加倫酒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面粉的“熟化”是指面粉在貯存期間，空氣的氧氣自動(dòng)氧化面粉中的色素，并使面粉中的還原性氫團(tuán)轉(zhuǎn)化為雙硫鍵，從而使面粉（），面粉的物理性能得到改善。
A.色澤變暗
B.色澤變白
C.潮濕
D.干燥
2.單項(xiàng)選擇題焙烤百分比的百分比總量（）。
A.不超過100％
B.等于100％
C.超過100%
D.不能確定
3.單項(xiàng)選擇題按（）分類，可將西點(diǎn)分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點(diǎn)類和工藝造型類。
A.點(diǎn)心用途
B.點(diǎn)心溫度
C.廚房分工
D.點(diǎn)心加工工藝
4.單項(xiàng)選擇題“toasted bread”的意思是（）。
A.慶賀蛋糕
B.烤面包
C.熱面包
D.制作面包
5.單項(xiàng)選擇題牛奶的英文意思是（）。
A.Milk
B.Oil
C.Rusk
D.Jam
最新試題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題