單項選擇題乙醇在（）可被吸收。
A.口腔
B.食管
C.胃
D.大腸
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1.單項選擇題色彩的三要素指的是色彩的（）。
A.紅黃藍(lán)色
B.白黑灰色
C.色相、明度、純度
D.紅黃白色
2.單項選擇題動物性原料解凍溫度一般不宜超過（）
A.25度
B.40度
C.45度
D.50度
3.單項選擇題適宜新鮮奶油保存的最佳環(huán)境溫度是（）。
A.-5~-10℃
B.-4~-6℃
C.5~15℃
D.4~6℃
4.單項選擇題亞硝酸鹽中毒嚴(yán)重者最終可因（）而死亡。
A.心功能衰竭
B.腎功能衰竭
C.呼吸衰竭
D.敗血癥
5.單項選擇題肉毒梭菌食物中毒，主要出現(xiàn)（）
A.以中區(qū)神經(jīng)系統(tǒng)為主的癥狀
B.腹痛
C.腹瀉
D.劇烈嘔吐
最新試題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題