單項選擇題動物性原料解凍溫度一般不宜超過（）

A.25度
B.40度
C.45度
D.50度


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1.單項選擇題適宜新鮮奶油保存的最佳環(huán)境溫度是（）。

A.-5~-10℃
B.-4~-6℃
C.5~15℃
D.4~6℃

2.單項選擇題亞硝酸鹽中毒嚴重者最終可因（）而死亡。

A.心功能衰竭
B.腎功能衰竭
C.呼吸衰竭
D.敗血癥

3.單項選擇題肉毒梭菌食物中毒，主要出現(xiàn)（）

A.以中區(qū)神經系統(tǒng)為主的癥狀
B.腹痛
C.腹瀉
D.劇烈嘔吐

4.單項選擇題有機氯農藥對食品的污染，歲食品進入人體后主要引起（）的損害。

A.腎功能
B.肝功能
C.心功能
D.肺功能

5.單項選擇題（）污染為食品的物理性污染

A.N-硝基化合物
B.酒盅的醛類
C.放射性污染
D.濫用食品添加劑