單項(xiàng)選擇題適宜新鮮奶油保存的最佳環(huán)境溫度是（）。
A.-5~-10℃
B.-4~-6℃
C.5~15℃
D.4~6℃
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1.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒嚴(yán)重者最終可因（）而死亡。
A.心功能衰竭
B.腎功能衰竭
C.呼吸衰竭
D.敗血癥
2.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌食物中毒，主要出現(xiàn)（）
A.以中區(qū)神經(jīng)系統(tǒng)為主的癥狀
B.腹痛
C.腹瀉
D.劇烈嘔吐
3.單項(xiàng)選擇題有機(jī)氯農(nóng)藥對(duì)食品的污染，歲食品進(jìn)入人體后主要引起（）的損害。
A.腎功能
B.肝功能
C.心功能
D.肺功能
4.單項(xiàng)選擇題（）污染為食品的物理性污染
A.N-硝基化合物
B.酒盅的醛類
C.放射性污染
D.濫用食品添加劑
5.單項(xiàng)選擇題“君子愛財(cái)，取之有道”是指?jìng)€(gè)人利益的獲取要建立在壽縣（）的基礎(chǔ)之上。
A.個(gè)人利益最大化
B.個(gè)人利益少受損害
C.為他人和社會(huì)服務(wù)
D.能夠保障個(gè)人利益
最新試題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。
題型：單項(xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：單項(xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項(xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題