填空題?自然生乳中數(shù)量最多的微生物是（）。
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2.填空題糧食谷物的安全水分為（）。
3.多項(xiàng)選擇題容易導(dǎo)致肉毒中毒的食品包括（）
A.越冬密封的肉制品
B.火腿、臘腸等
C.罐頭食品
D.家庭自制的發(fā)酵食品
4.多項(xiàng)選擇題?食物中沙門(mén)氏菌的來(lái)源包括（）
A.家畜、家禽的生前感染和宰后污染
B.禽蛋產(chǎn)出時(shí)的污染
C.患病奶牛奶中帶菌
D.從業(yè)人員帶菌者的污染
5.多項(xiàng)選擇題沙門(mén)氏菌食物中毒具有以下特點(diǎn)：（）
A.發(fā)病率高
B.病死率高
C.主要發(fā)生在5-10月
D.主要是感染性中毒
最新試題
以下關(guān)于食品貯存的說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
備餐可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油常見(jiàn)的加工方法（）
題型：多項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
人類(lèi)可通過(guò)下列哪些途徑而患上肝吸蟲(chóng)?。ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽類(lèi)宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱菜制作崗位在烹調(diào)過(guò)程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲(chóng)害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
題型：多項(xiàng)選擇題