填空題?糧豆生產(chǎn)加工應(yīng)按照（）和（）的相關(guān)要求，保證其衛(wèi)生安全。
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1.填空題糧食谷物的安全水分為（）。
2.多項(xiàng)選擇題容易導(dǎo)致肉毒中毒的食品包括（）
A.越冬密封的肉制品
B.火腿、臘腸等
C.罐頭食品
D.家庭自制的發(fā)酵食品
3.多項(xiàng)選擇題?食物中沙門氏菌的來(lái)源包括（）
A.家畜、家禽的生前感染和宰后污染
B.禽蛋產(chǎn)出時(shí)的污染
C.患病奶牛奶中帶菌
D.從業(yè)人員帶菌者的污染
4.多項(xiàng)選擇題沙門氏菌食物中毒具有以下特點(diǎn)：（）
A.發(fā)病率高
B.病死率高
C.主要發(fā)生在5-10月
D.主要是感染性中毒
5.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌和肉毒梭菌食物中毒從中毒機(jī)制來(lái)看，都屬于毒素型食物中毒，引起中毒的不包含（）
A.金黃葡萄球菌
B.肉毒毒素
C.大腸桿菌
D.葡萄球菌腸毒素
最新試題
禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品貯存的說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
過(guò)氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
備餐可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于“QS”標(biāo)志申請(qǐng)流程，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題