單項選擇題北京面點(diǎn)口味以咸為主，兼有酸、甜、（）、香等。
A.苦
B.椒鹽
C.辣
D.辛
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1.單項選擇題北京面點(diǎn)具有四季分明、（）、油而不膩、淡而不薄的美譽(yù)。
A.色彩華麗
B.色彩絢麗
C.色彩華貴
D.色彩鮮艷
2.單項選擇題北京面點(diǎn)名稱（），很少有華而不實(shí)的名字。
A.樸實(shí)大方
B.花俏好聽
C.繁多
D.嚴(yán)謹(jǐn)
3.單項選擇題黃橋燒餅是由膨松面團(tuán)和（）面團(tuán)組成。
A.水調(diào)面團(tuán)
B.澄粉面團(tuán)
C.酥油面團(tuán)
D.水油面面團(tuán)
4.單項選擇題蟹黃湯包是（）名店，皮薄餡多湯飽，鮮美可口。
A.揚(yáng)州
B.泰州
C.蘇州
D.鎮(zhèn)江
5.單項選擇題千層油糕是揚(yáng)州著名的特色品種之一，糕呈白色，半透，層層分清，（）甜潤適口。
A.松軟
B.綿軟而嫩
C.酥松香醇
D.松脆可口
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題