單項選擇題宴會套餐甜點，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點（）。
A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放滿
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1.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)宴會套餐所用的甜點盤大都以圓形為標(biāo)準(zhǔn)，大小約在直徑（）厘米之間。
A.30～35
B.15～20
C.20～25
D.25～30
2.單項選擇題甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應(yīng)的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強(qiáng)。下列零點甜點中除（）外常采用此方法裝盤。
A.冰激凌
B.巧克力木斯
C.凍沙巴洋
D.法式小甜點
3.單項選擇題餐廳零點甜點的裝盤宗旨是（）。
A.著重突出甜點的特色和風(fēng)味
B.著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C.既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點的特色和風(fēng)味
D.既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點的風(fēng)味和色彩
4.單項選擇題在給面包坯表面刷蛋液時，刷蛋液的動作要（）。
A.輕柔
B.緩慢
C.迅猛
D.均勻有力
5.單項選擇題果凍配方中的結(jié)力用量決定了果凍定型（）。
A.所需的模具
B.所需的溫度
C.所需的時間
D.所需的濕度
最新試題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題