A.所需的模具
B.所需的溫度
C.所需的時(shí)間
D.所需的濕度
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A.烘烤溫度越低、時(shí)間越短
B.烘烤溫度越低、時(shí)間越長(zhǎng)
C.烘烤溫度越高、時(shí)間越短
D.烘烤溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)
A.不使面包吹風(fēng)
B.保持濕潤(rùn)空氣流動(dòng)
C.不使面包曝露在空氣中
D.加大醒發(fā)間的濕度
A.使制品擁有美的外觀
B.可借助不同的面包樣式劃分面包的種類
C.可借助不同的面包樣式劃分面包的口味
D.使面團(tuán)柔軟、有彈性
A.為了恢復(fù)面團(tuán)的柔軟性
B.為了使面團(tuán)松馳
C.為了使面團(tuán)重新產(chǎn)生氣體
D.為了便于整形順利進(jìn)行
A.通過(guò)擠花袋擠制而成
B.通過(guò)刻壓
C.借助刀具
D.借助模具
最新試題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
魚(yú)膠又稱（）。
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。