A.著重突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
B.著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C.既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
D.既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的風(fēng)味和色彩
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A.輕柔
B.緩慢
C.迅猛
D.均勻有力
A.所需的模具
B.所需的溫度
C.所需的時(shí)間
D.所需的濕度
A.烘烤溫度越低、時(shí)間越短
B.烘烤溫度越低、時(shí)間越長(zhǎng)
C.烘烤溫度越高、時(shí)間越短
D.烘烤溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)
A.不使面包吹風(fēng)
B.保持濕潤(rùn)空氣流動(dòng)
C.不使面包曝露在空氣中
D.加大醒發(fā)間的濕度
A.使制品擁有美的外觀
B.可借助不同的面包樣式劃分面包的種類
C.可借助不同的面包樣式劃分面包的口味
D.使面團(tuán)柔軟、有彈性
最新試題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。