以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）